خواص و فواید اسفناج که نمی دانید!

اسفناج یک سبزی پرخاصیت است که سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است. این سبزی به دلیل طعم ملایم و خواص متعدد، در سراسر جهان محبوبیت دارد. در این مطلب، به بررسی خواص بینظیر اسفناج برای سلامتی می پردازیم.

کمک به درمان کم‌خونی

اسفناج یک منبع عالی آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز سالم ضروری است. آهن به اکسیژن‌رسانی به بافت‌های بدن کمک می‌کند. بنابراین، مصرف اسفناج می‌تواند به درمان کم‌خونی کمک کند.

میزان آهن موجود در اسفناج به روش پخت آن بستگی دارد. اسفناج خام حاوی 2.8 میلی‌گرم آهن در هر 100 گرم است. اسفناج پخته شده حاوی 2.4 میلی‌گرم آهن در هر 100 گرم است.

برای کمک به درمان کم‌خونی، توصیه می‌شود روزانه 2 تا 3 فنجان اسفناج خام یا پخته شده مصرف کنید. همچنین می‌توانید اسفناج را با سایر منابع غنی آهن مانند گوشت قرمز، مرغ، ماهی، حبوبات و غلات کامل ترکیب کنید.

علاوه بر آهن، اسفناج حاوی سایر مواد مغذی نیز است که می‌توانند به درمان کم‌خونی کمک کنند. این مواد مغذی عبارتند از:

• ویتامین C: ویتامین C به جذب آهن کمک می‌کند.
• ویتامین B12: ویتامین B12 برای تولید گلبول‌های قرمز سالم ضروری است.
• فولات: فولات برای تولید گلبول‌های قرمز سالم ضروری است.

بهبود بینایی

اسفناج یک منبع عالی از لوتئین و زآگزانتین است که دو کاروتنوئید مهم برای سلامت چشم هستند. این کاروتنوئیدها از شبکیه چشم در برابر آسیب‌های ناشی از نور محافظت می‌کنند.

لوتئین و زآگزانتین در مرکز شبکیه چشم، جایی که سلول‌های حساس به نور قرار دارند، تجمع می‌یابند. این کاروتنوئیدها از سلول‌های شبکیه در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید و اشعه ماوراء بنفش محافظت می‌کنند.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مقادیر کافی از لوتئین و زآگزانتین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) را کاهش دهد.

آب مروارید یک بیماری چشمی است که باعث کدر شدن عدسی چشم می‌شود. AMD یک بیماری چشمی است که باعث تخریب ماکولا، ناحیه مرکزی شبکیه می‌شود.

اسفناج همچنین حاوی ویتامین A است که برای بینایی نیز ضروری است. ویتامین A برای تولید سلول‌های حساس به نور در شبکیه چشم ضروری است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

سلامت قلب

سلامت استخوان‌ها

اسفناج یک منبع عالی ویتامین K است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است. ویتامین K به جذب کلسیم کمک می‌کند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

پوکی استخوان یک بیماری است که باعث کاهش تراکم استخوان‌ها می‌شود. این بیماری می‌تواند باعث افزایش خطر شکستگی استخوان شود.

ویتامین K به دو شکل K1 و K2 وجود دارد. ویتامین K1 در سبزیجات برگ‌دار سبز مانند اسفناج، کلم بروکلی و کلم پیچ یافت می‌شود. ویتامین K2 در برخی از غذاهای تخمیر شده مانند پنیر سفت، سوسیس و ژامبون یافت می‌شود.

اسفناج یکی از بهترین منابع ویتامین K1 است. یک فنجان اسفناج پخته شده حاوی 126 میکروگرم ویتامین K1 است که بیش از 100 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می‌کند.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف کافی ویتامین K می‌تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد.

علاوه بر ویتامین K، اسفناج حاوی سایر مواد مغذی نیز است که برای سلامت استخوان‌ها مفید هستند. این مواد مغذی عبارتند از:

• کلسیم: کلسیم یک ماده معدنی ضروری برای سلامت استخوان‌ها است.
• منیزیم: منیزیم برای ساخت استخوان‌ها ضروری است.
• فسفر: فسفر برای ساخت استخوان‌ها ضروری است.

برای حفظ سلامت استخوان‌ها، توصیه می‌شود روزانه 2 تا 3 فنجان اسفناج خام یا پخته شده مصرف کنید. همچنین می‌توانید اسفناج را با سایر منابع غنی از ویتامین K، کلسیم، منیزیم و فسفر مانند کلم بروکلی، کلم پیچ، شیر، پنیر، حبوبات و آجیل ترکیب کنید.

سلامت پوست

اسفناج یک سبزی پرخاصیت است که سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است. این سبزی به دلیل طعم ملایم و خواص متعدد، در سراسر جهان محبوبیت دارد.

اسفناج برای سلامت پوست نیز مفید است. این سبزی حاوی مواد مغذی زیر است که برای سلامت پوست ضروری هستند:

• ویتامین C: ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول‌های پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث پیری زودرس پوست شوند.
• ویتامین A: ویتامین A یک آنتی‌اکسیدان دیگر است که به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند. این ویتامین به تولید سبوم، یک روغن طبیعی که از پوست در برابر خشکی محافظت می‌کند، کمک می‌کند.
• لوتئین: لوتئین یک کاروتنوئید است که از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید محافظت می‌کند.

اسفناج همچنین حاوی فیبر است که به پاکسازی پوست از سلول‌های مرده کمک می‌کند.

اسفناج را می‌توان به روش‌های مختلفی برای سلامت پوست مصرف کرد. می‌توان آن را به صورت خام، پخته، بخارپز یا آب‌پز مصرف کرد. اسفناج همچنین می‌تواند به سالاد، سوپ، خورش، سالاد سزار و سایر غذاها اضافه شود.

انواع روش های مصرف اسفناج