بررسی کامل انواع قهوه و ویژگی هر کدام

قهوه اسپرسو نوعی از قهوه است که به وسیله‌ی فشار بالا و تهیه شده است. اسپرسو اغلب به صورت یک دستور کوتاه و غلیظ می‌آید و می‌تواند به تنهایی مصرف شود یا به عنوان پایه برای سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند لاته یا کاپوچینو مورد استفاده قرار گیرد.

ویژگی‌های مهم قهوه اسپرسو عبارتند از:

• فشار بالا: یکی از ویژگی‌های ممتاز اسپرسو، فشار بالایی است که برای تهیه آن استفاده می‌شود. دانه‌های قهوه با فشار 9 تا 10 بار تحت آب گرم ترشح می‌شوند. این فشار بالا به ایجاد یک عملیات استخراج کامل از دانه‌های قهوه و به دست آوردن طعم و اسانس مرکباتی خصوصی کمک می‌کند.
• حجم کم: اسپرسو به صورت دستورهای کوتاه تهیه می‌شود و معمولاً حجم آن حدود 25 تا 30 میلی‌لیتر است. این نوع قهوه به تنهایی یا به عنوان پایه برای نوشیدنی‌های دیگر مانند کاپوچینو استفاده می‌شود.
• طعم تلخ و غلیظ: اسپرسو معمولاً دارای طعم تلخ و غلیظی است که نتیجه فشار بالا و استخراج کامل اسانس‌های قهوه از دانه‌هاست. این تلخی ممکن است برای بعضی افراد مطلوب باشد.
• کرما: اسپرسو علاوه بر طعم، دارای لایه‌ای از کرما (کف قهوه) است که به طعم و دید ظاهری قهوه افزوده می‌شود. کرما معمولاً رنگ کرمی یا کرم‌به رنگ و ترکیبی از حباب‌های کوچک دارد.
• سرعت تهیه: تهیه اسپرسو به صورت سریع انجام می‌شود و این یکی از مزایای آن است. دستگاه‌های اسپرسو معمولاً دارای یک گروه بخاری و یک مخزن آب هستند که به شما اجازه می‌دهند در عرض چند دقیقه قهوه خود را تهیه کنید.

بنابراین، قهوه اسپرسو به عنوان یک نوع قهوه با فشار بالا و طعم تلخ و غلیظ مشهور است و برای افرادی که علاقه به قهوه‌های قوی دارند، جذابیت دارد.

قهوه ترک یک نوع محبوب قهوه است که اصالتاً در مناطق شرقی و مرکزی جهان از جمله کشورهای ترکیه و ایران مورد مصرف قرار می‌گیرد.

ویژگی‌های مهم قهوه ترک عبارتند از:

• آماده‌سازی در قوری: برای تهیه قهوه ترک، دانه‌های خرد شده در قوری کوچکی قرار می‌گیرند. سپس آب جوشان به آنها اضافه می‌شود. معمولاً در طی این فرآیند، شکر نیز به اختیار مصرف‌کننده به قهوه افزوده می‌شود.
• تهیه در حرارت پایین: قهوه ترک در حرارت پایین تهیه می‌شود. آب جوشان به دانه‌ها اضافه شده و سپس در حرارت کم می‌پزد. این فرآیند به مدت زمانی طولانی صورت می‌گیرد و به ترشح کامل طعم و عطر دانه‌های قهوه کمک می‌کند.
• طعم شیرین و غلیظ: قهوه ترک معمولاً دارای طعم شیرین و غلیظی است. شکری که به قهوه افزوده می‌شود، به عنوان نوعی از شیرینی‌دهنده عمل می‌کند و طعم مطلوبی را به قهوه اضافه می‌کند.
• بدون فیلتر: یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد قهوه ترک این است که از فیلتر استفاده نمی‌کند. دانه‌ها و شکر در قوری باقی می‌مانند و مصرف‌کننده ممکن است برخی از آنها را به کمک قاشق بخورد.
• کرما: قهوه ترک معمولاً دارای لایه‌ای از کرما در بالای قهوه است که به طعم و دید ظاهری قهوه افزوده می‌شود.

به عنوان یک قهوه مخصوصاً شرقی، قهوه ترک دارای مزایای خاصی از جمله طعم تلخ و شیرین و روش تهیه سنتی است. این نوع قهوه برای علاقمندان به قهوه‌های شرقی یا افرادی که از تجربه مراحل تهیه قهوه لذت می‌برند، جذاب است.

قهوه عربیکا یکی از اصلی‌ترین انواع قهوه‌ها در جهان است و از دانه‌های قهوه گیاه عربیکا تهیه می‌شود.

ویژگی‌های مهم قهوه عربیکا عبارتند از:

• منشأ گیاه عربیکا: دانه‌های قهوه عربیکا از گیاه Coffea arabica استخراج می‌شوند. این گونه قهوه اصیل‌ترین و معروف‌ترین نوع گیاه قهوه‌ای است و از نظر کیفیت و عطر بهترین نتایج را تولید می‌کند.
• طعم ملایم: قهوه عربیکا معمولاً دارای طعمی ملایم، ملس و معطر است. این نوع قهوه عطر و طعم‌های متنوعی از توت، گل‌ها، میوه‌ها و شکر را دارا می‌باشد.
• کمترین مقدار کافئین: دانه‌های قهوه عربیکا دارای کمترین میزان کافئین نسبت به دیگر انواع قهوه مانند قهوه روبوستا هستند. این مزیت می‌تواند برای افرادی که حساسیت به کافئین دارند یا می‌خواهند میزان مصرف کافئین را کنترل کنند، جذاب باشد.
• کرما: قهوه عربیکا معمولاً مانند اکثر قهوه های دیگر، دارای لایه‌ای از کرما (کف قهوه) است که به طعم و دید ظاهری قهوه افزوده می‌شود. کرما معمولاً رنگ کرمی یا کرم‌به رنگ و ترکیبی از حباب‌های کوچک دارد.
• تنوع مذاق: دانه‌های قهوه عربیکا از مناطق مختلف جهان به‌خصوص آمریکای لاتین، آفریقا و آسیا به دست می‌آیند. این تنوع جغرافیایی می‌تواند به تنوع مذاق و عطر قهوه عربیکا بیفزاید.

به عنوان یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه، قهوه عربیکا به عنوان نماینده کیفیت و مذاق ملایم قهوه شناخته می‌شود. این نوع قهوه برای تمامی طرفداران قهوه از مبتدی‌ها تا خبره‌ها مناسب است.

قهوه روبوستا یک نوع قهوه است که از دانه‌های گیاه Coffea canephora (معمولاً به عنوان قهوه روبوستا یا قهوه کونگو شناخته می‌شود) تهیه می‌شود. این نوع قهوه به طور معمول با قهوه عربیکا (Coffea arabica) مقایسه می‌شود.

ویژگی‌های مهم قهوه روبوستا عبارتند از:

• میزان کافئین بالا: یکی از ویژگی‌های مهم قهوه روبوستا این است که دانه‌های آن دارای میزان کافئین بسیار بالاتری نسبت به قهوه عربیکا هستند. این خصوصیت می‌تواند به تهیه قهوه با طعم تلخ و قوی کمک کند.
• تحمل نسبت به شرایط محیطی: گیاه قهوه روبوستا معمولاً به شرایط محیطی سخت‌تر نسبت به قهوه عربیکا تحمل می‌کند. این به معنای توانایی رشد در ارتفاعات پایین‌تر و در مناطق با آب و هوای گرم‌تر است.
• طعم تلخ و مرکباتی: قهوه روبوستا معمولاً دارای طعم تلخ و مرکباتی است. این تلخی به علت میزان بالای کافئین و استخراج ناکامل اسانس‌های قهوه از دانه‌ها ایجاد می‌شود.
• کمترین میزان اسانس: دانه‌های قهوه روبوستا دارای کمترین میزان اسانس و عطر نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا هستند. این ممکن است باعث شود که قهوه روبوستا کمتر جذابیت عطری داشته باشد.
• قیمت پایین‌تر: به علت رشد آسانتر و کمترین نیاز به شرایط محیطی خاص، قهوه روبوستا معمولاً از نظر قیمت ارزان‌تر از قهوه عربیکا است. این می‌تواند جذابیتی برای افرادی با بودجه محدود داشته باشد.
• استفاده در قهوه‌سازهای صنعتی: قهوه روبوستا به عنوان مکملی برای تهیه قهوه در قهوه‌سازهای صنعتی و مخصوص مورد استفاده قرار می‌گیرد، به ویژه در تهیه کافه‌ایها و قهوه‌های مخلوط.

با توجه به ویژگی‌های مذکور، قهوه روبوستا به عنوان یک نوع قهوه با میزان کافئین بالا و طعم تلخ و مرکباتی معروف است. این نوع قهوه معمولاً برای افرادی که از قهوه با طعم قوی و اثر تنبیه‌کننده کافئین بهره‌مند می‌شوند، جذابیت دارد.

قهوه لیبریکا، یا به نام محلی “قهوه لیبریایی”، یک نوع خاص قهوه است که از دانه‌های گیاه Coffea liberica تهیه می‌شود. این نوع قهوه به ندرت مورد استفاده قرار می‌گیرد و به طور عمومی به علت ویژگی‌های خاص خود ترکیبی از طعم و عطر معتدل و طعم تلخ تولید می‌کند.

ویژگی‌های مهم قهوه لیبریکا عبارتند از:

• گیاه قهوه لیبریکا: دانه‌های قهوه لیبریکا از گیاه Coffea liberica استخراج می‌شوند. این گیاه اصالتاً در غرب و مرکز آفریقا رشد می‌کند و از نظر بیوشیمیایی و طعم به طور معمول با قهوه عربیکا و قهوه روبوستا مقایسه می‌شود.
• میزان کافئین متوسط: دانه‌های قهوه لیبریکا معمولاً دارای میزان کافئین متوسطی هستند. این به معنایی است که نه به اندازه قهوه روبوستا که میزان کافئین بالاتری دارد و نه به اندازه قهوه عربیکا که میزان کافئین کمتری دارد.
• طعم معتدل: قهوه لیبریکا معمولاً دارای طعم معتدلی است که بین طعم تلخ و طعم ملایم قرار دارد. این نوع قهوه ممکن است عطر و طعم‌های مختلفی از چوب، تندر و تنفس داشته باشد.
• استفاده محدود: به علت طعم و عطر خاص قهوه لیبریکا، این نوع قهوه به ندرت مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان نوعی قهوه خاص و غیرمعمول معرفی می‌شود.
• رشد در مناطق معتدل: گیاه قهوه لیبریکا به خوبی در مناطق معتدل و کمی در مناطق گرم و مرطوب رشد می‌کند. به همین دلیل، دانه‌های قهوه لیبریکا معمولاً از مناطقی با آب و هوای گرم‌تر و کمی رطوبت تولید می‌شوند.
• شناخته شدن کم: قهوه لیبریکا به علت تنوع کمتر و محدودیت در تولید و توزیع به ندرت در بازارهای بین‌المللی یافت می‌شود. این نوع قهوه به عنوان نوعی قهوه خاص و غیرمعمول شناخته می‌شود و به تعداد محدودی طرفدار دارد.

با توجه به ویژگی‌های مذکور، قهوه لیبریکا یک نوع قهوه خاص با میزان کافئین متوسط و طعم معتدل است. این نوع قهوه به عنوان نوعی قهوه کمتر شناخته شده و جذاب برای آشنایان با تنوع‌های قهوه می‌باشد.

قهوه اکسلسا یکی از انواع قهوه است که به طور خاص از منطقه کلومبیا تولید می‌شود.

ویژگی‌های مهم قهوه اکسلسا عبارتند از:

• منشأ منحصر به فرد: قهوه اکسلسا از منطقه کلومبیا، به‌ویژه منطقه اکسلسیو به عنوان یکی از معروف‌ترین مناطق تولید قهوه این کشور، به دست می‌آید. این منطقه برای شرایط اقلیمی و زمین‌های خاصی که برای رشد قهوه مناسب هستند شناخته می‌شود.
• تنوع زیاد: اکسلسا به طور معمول از انواع متنوعی از دانه‌های قهوه تولید می‌شود، از جمله بوربون، کتورا، تیپیکا، و غیره. این تنوع می‌تواند به تنوع مذاق و عطر قهوه اکسلسا کمک کند.
• طعم ملایم: قهوه اکسلسا معمولاً دارای طعم ملایم و عطر متنوعی از گل‌ها، میوه‌ها و شکر است. طعم آن معمولاً ملایم‌تر از بسیاری از سایر انواع قهوه است.
• روش‌های تولید دستی: تعدادی از کاشت‌کاران در منطقه اکسلسیو از روش‌های تولید دستی برای قهوه‌سازی استفاده می‌کنند. این شامل مراحل دستی در انتخاب و جداکردن دانه‌های قهوه است.
• فرایند تولید حرفه ای: تولید قهوه اکسلسا شامل فرآیندهای پس‌از برداشت حرفه‌ای است که برای افزایش کیفیت قهوه استفاده می‌شود. این شامل خشک کردن در بالای تخت‌ها (dry process) و یا ترکیب این فرآیند با فرآیند‌های مرطوب (wet process) است.
• ارگانیک بودن: بسیاری از کاشت‌کاران در اکسلسیو به تولید قهوه ارگانیک متعهد هستند و از سموم شیمیایی و کودهای مصنوعی خودداری می‌کنند. این نکته می‌تواند برای آنهایی که به محصولات ارگانیک علاقه دارند جذاب باشد.

جمع بندی

در این مطلب، سعی کردیم تا شما را با انواع قهوه آشنا کنیم. امیدواریم که این مطلب مفید واقع شده باشد و اطلاعات جدیدی درباره انواع قهوه برای شما داشته باشد.

سوالات متداول

در ادامه، به بررسی سوالات متداول درباره انواع قهوه می پردازیم.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟

قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی دانه قهوه هستند که در سراسر جهان کشت می‌شوند. قهوه عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه در جهان است و حدود 60 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می‌دهد. قهوه عربیکا دارای طعمی ملایم و اسیدیته بالا است. قهوه روبوستا دارای طعمی تلخ و کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا است. قهوه روبوستا معمولاً برای تهیه قهوه فوری و کاپوچینو استفاده می‌شود.

بهترین نوع قهوه چیست؟

بهترین نوع قهوه به سلیقه شخصی افراد بستگی دارد. برخی از افراد قهوه ساده را ترجیح می‌دهند، در حالی که برخی دیگر از قهوه‌های ترکیبی با شیر و خامه لذت می‌برند. به طور کلی، قهوه عربیکا به دلیل طعم ملایم و اسیدیته بالا، محبوب‌ترین نوع قهوه در جهان است.